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Erdbeer-Biskuitroulade ZutatenFür den Biskuitteig:4 Eier2 Eigelb150 g ZuckerZubereitung1 Päckchen Vanillezucker 150 g Mehl50 g zerlassene ButterFür die Füllung:1⁄2 l Sahne50 g Zucker500 g ErdbeerenZum Garnieren:etwa 10schöne ErdbeerenEier, Eidotter, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse schön warm ist. Anschließend die Schüssel in kaltes Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Das gesiebte Mehl vor- sichtig unterheben. Zerlassene Butter ebenfalls vorsichtig unterziehen. Die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Ein Kü- chentuch mit Zucker bestreuen, die Biskuitplat- te darauf stürzen und mithilfe des Küchentuchs einrollen. Auskühlen lassen.Für die Füllung die Hälfte der gewaschenen Erd- beeren pürieren, die andere Hälfte klein schnei- den. Schlagsahne mit Zucker steif schlagen, die Hälfte davon mit dem Erdbeerpüree vermengen, die restliche Schlagsahne kaltstellen.Die Biskuitrolle auseinanderrollen, mit der Erd- beersahne bestreichen, die kleingeschnittenen Erdbeerstücke aufstreuen und wieder zusam- menrollen. Die Roulade mit der restlichen Sahne bestreichen, mit einem Spritzbeutel Rosetten aufspritzen und mit Erdbeeren verzieren. Gutes Gelingen!19Der Leitner Rezepttipp!